北京冬奥会的雪主要来自两个方面：人工制雪和自然降雪。

人工制雪是指通过雪炮等设备将水和空气混合喷出，形成雪花，然后将雪花堆积在赛道和场馆内。北京冬奥会的主要比赛场馆都配备了人工制雪设备，如国家速滑馆、国家高山滑雪中心等。此外，北京市还在延庆区和张家口市等地建设了多个人工制雪基地，用于制造雪花。

自然降雪则是指大气中的水汽在低温条件下凝结成雪花，自然降落在地面上。北京市的冬季气候较为干燥，自然降雪量较小，但是张家口市和承德市等地区的山区气候较为湿润，自然降雪较多。因此，北京冬奥会的一些比赛项目，如雪车、雪橇等，将在张家口市的延庆赛区和崇礼赛区进行，利用当地的自然降雪资源。

综上所述，北京冬奥会的雪主要来自人工制雪和自然降雪两个方面，其中人工制雪是保证比赛进行的重要手段之一。