干红是指不含糖分的红葡萄酒。干红的酿造工艺如下：

1.葡萄采摘：在葡萄成熟期，用手或机械收获葡萄。

2.压榨：将葡萄传送带上，去除垃圾和枝丫，然后放入压榨机中。

3.发酵：葡萄汁加入酵母发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳。这个过程中，需要控制发酵温度和时间来促进干红酒的品质和口感。

4.贮存：在发酵后，将酒液贮存在木桶或不锈钢容器中，等待成熟。

5.瓶装：在干红酒瓶中进行半自动或全自动瓶装，密封瓶口以保持酒的新鲜度。

6.陈年：许多干红酒需要经过陈年，通过存储时间或陈放在木桶中来改善酒的味道。

总的来说，干红酒的酿造工艺是一个复杂的过程，需要仔细地控制每一个步骤，以保证酒的品质和口感。干红酒的酿造师通常需要凭借经验和技巧来酿造出高质量的干红酒。