西洋参最适合春、夏两季吃，一天之中最适合白天食用。一年之中的春季万物生长，正好与西洋参补气养阴、养胃生津的效果相辅相成，而夏季天气炎热，西洋参性偏凉，此时吃西洋参可以除烦解渴。西洋参尤其适合早餐后的一小时食用，因为早餐人们多会吃一些淀粉含量高的食物，饭后吃西洋参可以更好的消耗能量。同时，人在上午9-10点容易打瞌睡，此时适量吃西洋参有助于振奋精神。此外，下午3点后也可以适量食用西洋参，因为这个时候人的精神可能已经疲惫，办事效率相对降低，此时食用西洋参可以有效提神醒脑，更好的抗疲劳，使人保持清醒。