奶冻和双皮奶都是以牛奶为主要原料制成的甜品，但它们的制作方法和口感略有不同。

1．制作方法

奶冻是将牛奶、糖和明胶混合后加热至明胶完全溶解，然后冷却至凝固成块。而双皮奶则是先将牛奶煮沸，然后加入糖和少量的明胶，再慢慢地倒入碗中，最后将表面的皮撇掉，留下下面的奶浆。

2．口感

奶冻的口感比较紧实，有一定的弹性，而且味道比较清爽。双皮奶则比较细腻，口感较为滑嫩，味道相对来说比较浓郁。

3．地域差异

奶冻在南方地区比较常见，而双皮奶则是以广东、香港等地为主要消费地区。

总的来说，奶冻和双皮奶虽然都是以牛奶为主要原料，但它们的制作方法和口感略有不同，消费者可以根据自己的口味选择不同的甜品品种。