湖南衡阳是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区，这里有许多美食和土特产。以下是一些著名的湖南衡阳特产：

1．衡阳蒸粉：衡阳蒸粉是衡阳的传统美食，由米粉制成，口感细腻，清香扑鼻。它可以搭配各种菜肴一起食用，也可以加入肉丝、蔬菜等食材，做成独特的蒸粉拌菜。

2．衡阳香菇：衡阳香菇是一种特别鲜美的食材，它肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富。衡阳香菇可以做成各种菜肴，如香菇炖鸡、香菇炒肉片等。

3．衡阳臭豆腐：衡阳臭豆腐是中国传统的小吃之一，它口感鲜美，香气扑鼻。衡阳臭豆腐的制作工艺独特，经过发酵、腌制等多个步骤，使得它的口感更为细腻。

4．衡阳橄榄菜：衡阳橄榄菜是一种传统的腌菜，它选用新鲜的油橄榄叶腌制而成，口感鲜美，具有独特的风味。衡阳橄榄菜可以作为配菜，也可以做成橄榄菜炒肉等菜肴。

5．衡阳酸笋：衡阳酸笋是一种以竹笋为原料制成的腌制食品，它口感酸爽，营养丰富。衡阳酸笋可以做成各种菜肴，如酸笋炒肉、酸笋炖鸡等。

总之，衡阳的土特产丰富多样，这些美食和特产都是衡阳地区的文化遗产，也是中国传统美食文化的重要组成部分。