南北方饮食差异的原因主要有以下几点：

1.气候环境：南北方气候环境的差异是造成饮食习惯差异的主要原因。南方气候温暖潮湿，适宜种植水稻、蔬菜、水果等，因此南方人饮食以米饭、汤羹、蔬菜水果为主；而北方气候寒冷干燥，适宜种植小麦、玉米、豆类等，因此北方人饮食以面食、肉类为主。

2.历史文化：南北方历史文化的不同也影响了饮食习惯的差异。南方历史上多山水之乐、诗词歌赋，南方人重视文化艺术，饮食也注重色香味形，讲究精致细腻；而北方历史上多战争征战，北方人重视实用性，饮食也注重营养丰富、能量高。

3.地理位置：南北方地理位置的差异也影响了饮食习惯的差异。南方地域较为狭长，交通发达，南方人易于接触到各种食材，饮食多样化；而北方地域辽阔，交通不便，北方人在食材选择上相对较少，饮食单一。

4.民族习惯：南北方民族习惯的差异也影响了饮食习惯的差异。南方多数民族为汉族，南方人饮食习惯以清淡为主，讲究口感；而北方多数民族为蒙古族、回族等，北方人饮食习惯以肉类为主，讲究香辣口感。

总之，南北方饮食差异的原因是多方面的，包括气候环境、历史文化、地理位置和民族习惯等。这些因素相互作用，共同塑造了南北方人不同的饮食习惯和文化特色。