脑梗死的患者，大多会患有高血压，高血脂，动脉粥样硬化和糖尿病等，这些疾病是引起脑梗死的主要原因，因此与之有关的饮食营养因素要密切的关注，如果脑梗死的患者能够经口进食要遵循下列原则：一、限制总热量，要达到或者维持理想的体重。二、要采用复合碳水化合物，限制单糖或者双糖的摄入可以多吃一些粗粮并且饮食要注意粗细粮搭配。三、是限制动物脂肪要忌吃肥肉，烹调用植物油以增加不饱和脂肪酸的摄入脂肪占总热量的30%以内。四、可以适当的限制胆固醇，没有合并高胆固醇血症的患者每天摄取胆固醇要低于八百毫克，合并高胆固醇血症的患者则要低于三百毫克，每日不能超过一个鸡蛋黄。五、适当增加蛋白质可以多选用鱼类和大豆制品，摄入优质蛋白的同时增加不饱和脂肪酸降低胆固醇。六、每天多吃一些新鲜的蔬菜和水果。