陕西省相邻的八个省分别是：山西省、河南省、湖北省、重庆市、四川省、甘肃省、宁夏回族自治区和内蒙古自治区。

以下是陕西省与这八个省份的接壤情况及地图：

1．山西省：位于陕西省的北部，与陕西省接壤的地区包括榆林市、延安市和汉中市。两省之间的交通主要依靠陕西省和山西省之间的多条公路和铁路，如G20、G55、G65等高速公路和太原至西安、晋城至西安等铁路线。

2．河南省：位于陕西省的东部，与陕西省接壤的地区包括商洛市、安康市、汉中市和宝鸡市。两省之间的交通主要依靠陕西省和河南省之间的多条公路和铁路，如G5、G30、G70等高速公路和郑州至西安、洛阳至西安等铁路线。

3．湖北省：位于陕西省的南部，与陕西省接壤的地区包括汉中市和安康市。两省之间的交通主要依靠陕西省和湖北省之间的多条公路和铁路，如G70、G65等高速公路和武汉至西安、宜昌至西安等铁路线。

4．重庆市：位于陕西省的西南部，与陕西省接壤的地区包括宝鸡市和汉中市。两地之间的交通主要依靠陕西省和重庆市之间的多条公路和铁路，如G65、G75等高速公路和成都至西安、重庆至西安等铁路线。

5．四川省：位于陕西省的西部，与陕西省接壤的地区包括汉中市和宝鸡市。两省之间的交通主要依靠陕西省和四川省之间的多条公路和铁路，如G5、G65、G75等高速公路和成都至西安、重庆至西安等铁路线。

6．甘肃省：位于陕西省的西北部，与陕西省接壤的地区包括延安市和榆林市。两省之间的交通主要依靠陕西省和甘肃省之间的多条公路和铁路，如G30、G75等高速公路和兰州至西安、天水至西安等铁路线。

7．宁夏回族自治区：位于陕西省的北西部，与陕西省接壤的地区包括榆林市。两地之间的交通主要依靠陕西省和宁夏之间的多条公路和铁路，如G20、G30等高速公路和银川至西安、中卫至西安等铁路线。

8．内蒙古自治区：位于陕西省的北部，与陕西省接壤的地区包括榆林市。两地之间的交通主要依靠陕西省和内蒙古之间的多条公路和铁路，如G7、G18等高速公路和呼和浩特至西安、包头至西安等铁路线。

总体来说，陕西省与这八个省份之间的交通联系比较便利，多条高速公路和铁路线路贯穿其中，方便人们的出行和物流运输。