苔菜是一种海藻类食品，通常在烹饪前需要进行焯水处理。焯水的目的是去除苔菜表面的杂质和异味，同时也可以使苔菜更加嫩滑。

以下是焯水苔菜的步骤：

1.将苔菜放入清水中浸泡10-15分钟，让其松软。

2.将苔菜捞出，用流动的水冲洗干净。

3.将苔菜放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

4.煮沸后，立即捞出苔菜，用冷水冲洗，以停止烹饪过程。

5.将焯水后的苔菜沥干水分，即可进行下一步的烹饪。

需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则会使苔菜变得过于软烂，影响口感。同时，在焯水过程中，也不要添加盐或其他调味料，以免影响后续烹饪的口味。