黄酒是中国传统酒类之一，按照不同的制作工艺和原料，可以分为四大类：

1．酿造黄酒：酿造黄酒是用米、麦、豆等粮食为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、陈化等一系列工艺制成的。酿造黄酒色泽金黄，香气浓郁，口感醇和，适宜饮用。

2．烘焙黄酒：烘焙黄酒是用酿造黄酒为基础，加入一定比例的糯米和糖，经过烘焙、陈化等工艺制成的。烘焙黄酒呈棕红色，香气浓郁，口感甜润，适宜冬季饮用。

3．混合黄酒：混合黄酒是将不同种类的黄酒按照一定比例混合而成的。混合黄酒的色泽、香气、口感都有所不同，适合不同口味的人群饮用。

4．加料黄酒：加料黄酒是在酿造黄酒的基础上，加入了各种中药材或水果等食材，经过陈化等工艺制成的。加料黄酒色泽、香气、口感都有所不同，具有一定的保健功效，适合饮用。