因为蒸熟的柚子皮里的苦素融进去了。以下为柚子苦的原因：

1、柚子的品种较多，有沙田柚等，不同种类的柚子味道也会不同，一般柚子是呈甜味或是酸甜的味道，柚子苦并不代表柚子坏了，不能吃，这是由于柚子内的生物苷而导致的苦味；

2、通常情况下两斤为熟柚，不熟的柚子会苦；

3剥了皮的柚子久放不吃，也会变苦。