1、去火气；

2、为水果杀菌消毒；

3、使酸甜味的水果口感更甜；这是味觉对比的原理；

4、使部分带细刺的水果软化刺尖防止对人体造成伤害，例如吃菠萝一定要盐水泡；

5、地方喜好。