初伏是夏季的一个节气，北方的气候比较炎热，适合种植一些热带或亚热带的蔬菜。以下是初伏适合在北方种植的菜品：

1．番茄：初伏是番茄的生长期，适合在北方种植。番茄需要充足的阳光和水分，可以在阳光充足、气温适宜的地方种植。

2．黄瓜：黄瓜是夏季常见的蔬菜，适合在初伏期间种植。黄瓜需要充足的水分和阳光，可以在阴凉、通风良好的地方种植。

3．茄子：茄子是夏季常见的蔬菜之一，适合在初伏期间种植。茄子需要充足的阳光和水分，可以在阳光充足、气温适宜的地方种植。

4．辣椒：辣椒是夏季常见的蔬菜之一，适合在初伏期间种植。辣椒需要充足的阳光和水分，可以在阳光充足、气温适宜的地方种植。

5．豆角：豆角是夏季常见的蔬菜之一，适合在初伏期间种植。豆角需要充足的水分和阳光，可以在阴凉、通风良好的地方种植。

总的来说，初伏期间适合种植一些耐热、喜光、喜水的蔬菜，需要注意保持土壤湿润、通风良好，以保证蔬菜的生长和发育。