癌症肿瘤的发病原因相对复杂，可能是由环境，饮食以及生活习惯和遗传因素等协同作用的结果。癌症肿瘤的发病与饮食因素密切相关，其中包括低纤维饮食，高脂、高蛋白饮食，缺乏微量元素与维生素，其中包括缺乏钙、硒、钼、抗氧化维生素A、C、E和β/胡萝卜素。遗传因素，在癌症肿瘤当中起着重要的作用，有癌症肿瘤家族史者，直系家属患癌症肿瘤的风险较无家族史者高。年龄大于50岁，长期的精神抑郁也是癌症肿瘤的危险因素。如果患者经常进食腌制，熏制，富含硝酸盐和亚硝酸的盐的食物也会增加癌症肿瘤的发病。如果长期不运动，三餐不定时，生活不规律，经常熬夜也会增加癌症肿瘤的发病。