铁观音茶叶最正宗的产地是福建省武夷山市。武夷山市是中国茶叶的重要产区之一，素有“中国茶乡”之称。武夷山市的铁观音茶叶种植历史悠久，品质优良，被誉为中国十大名茶之一。

铁观音茶叶最适宜生长于武夷山市的红土地上，这种土壤富含矿物质和有机物质，为铁观音茶叶的生长提供了良好的土壤环境。同时，武夷山市的气候条件也非常适合铁观音茶叶的生长，夏季温度适中，冬季寒冷干燥，昼夜温差大，这些因素都有利于铁观音茶叶的生长和品质的提高。

此外，武夷山市的铁观音茶叶制作工艺也非常精湛，传统的手工制作方式保证了铁观音茶叶的品质和口感。制作铁观音茶叶需要经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序，每个环节都需要严格控制温度、湿度、时间等因素，才能制作出优质的铁观音茶叶。

综上所述，铁观音茶叶最正宗的产地是福建省武夷山市，这里的土壤、气候和制作工艺都非常适合铁观音茶叶的生长和制作，因此制作出来的铁观音茶叶品质非常优良。