磅蛋糕属于海绵蛋糕的一种，与戚风蛋糕、松糕等同属于海绵蛋糕类别。磅蛋糕以等量的面粉、糖、鸡蛋和黄油为主要原料，采用搅拌法制作，没有发酵过程。磅蛋糕的特点是口感松软细腻，质地紧密，呈现出一种脆嫩的口感，同时也非常适合做成各种口味的蛋糕。