蒜苗是指蒜的幼苗，是一种常见的蔬菜。根据美国农业部的数据，每100克蒜苗的热量约为31卡路里。蒜苗中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、锌等营养成分，但脂肪和糖的含量较低。因此，蒜苗是一种低热量、高营养的蔬菜，适合作为减肥餐的配菜之一。同时，蒜苗具有较强的抗氧化、抗炎、降血压、降血脂等保健功效，对心血管健康、免疫力提升等方面都有益处。