家庭煮牛肉可以根据个人口味和偏好来放不同的调料，以下是一些常见的调料：

1．盐：盐是烹饪中最基本的调味料之一，可以增加牛肉的口感和味道。

2．生姜：生姜可以去除牛肉的腥味，同时还能增加牛肉的香气和口感。

3．葱：葱可以提高牛肉的鲜味和香气，同时还能增加牛肉的口感。

4．大蒜：大蒜可以增加牛肉的口感和味道，同时还能增加牛肉的营养价值。

5．花椒：花椒可以增加牛肉的香气和口感，同时还能去除牛肉的腥味。

6．料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，同时还能增加牛肉的香气和口感。

7．酱油：酱油可以增加牛肉的味道和颜色，同时还能增加牛肉的营养价值。

8．糖：糖可以增加牛肉的甜味，同时还能增加牛肉的口感和颜色。

以上这些调料可以根据个人口味和偏好来搭配使用，以达到最佳的口感和味道。