真菌是广泛存在于自然界的一类真核细胞生物，有真正的细胞核和细胞器不含叶绿素，以继生和腐生方式吸取营养，能进行有性和无性繁殖，真菌的基本形态是单细胞个体也就是孢子和多细胞丝状体也就是菌丝。绝大多数真菌对人类无害，只有少数真菌可以引起人类疾病。真菌最时宜的生长条件温度为22到36摄氏度湿度，95%到100%，真菌不耐热一百度使大部分真菌在短时间内死亡，但是低温条件下可以长期存活，紫外线和x线均不能杀死真菌，甲醛苯酚碘酊和过氧乙酸等化学消毒剂能迅速杀死真菌，根据菌落形态的不同分为酵母菌和霉菌两大类。