灌云特产豆丹是一种江苏省灌云县特有的传统小吃。它由豆腐皮、肉末、虾仁、香菇、葱姜等原料制成，外形呈半月形，色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁。

制作豆丹的过程比较繁琐，需要先将豆腐皮切成适当大小的长方形，然后在上面铺上肉末、虾仁、香菇、葱姜等馅料，再将豆腐皮包裹起来，用油炸至金黄色即可。

豆丹的口感酥脆，馅料鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。它不仅可以作为小吃，还可以搭配米饭、面条等食用，是一道美味可口的家常菜。