草莓中间的空心部分是由于子房内的种子没有完全发育成果实所致。这种现象被称为“中心空心化”（central hollowing），在草莓中比较常见。空心部分并不影响草莓的食用，因为草莓的可食部分是果皮和果肉，而不是种子。所以，草莓中间的空心部分是可以食用的。