剥菱角皮的方法有很多种，以下是一些常用的方法：

1.用刀切开：将菱角的两端切掉，然后用刀沿着纵向切口削去皮层，最后再将菱角横向切成两半，将果肉取出即可。

2.用开水烫：将菱角放入开水中烫1-2分钟，然后用刀切口，轻松剥去皮层。

3.用冰水浸泡：将菱角放入冰水中浸泡5-10分钟，然后用刀切口，轻松剥去皮层。

4.用手剥：将菱角的两端切掉，然后用手将皮层揭开，再将果肉取出即可。

无论采用哪种方法，都需要注意以下几点：

1.菱角表面有刺，剥皮时需要小心避免被刺伤。

2.菱角的皮层比较厚，剥皮时需要用力，但也要注意不要将果肉损坏。

3.剥皮后的菱角要及时清洗，以去除表面的污垢和杂质。