蔬菜沙拉通常使用各种蔬菜，包括但不限于以下几种：

1．生菜：如莴苣、叶用菜、菠菜等，通常用来做沙拉的底层。

2．蔬菜：如胡萝卜、黄瓜、西红柿、洋葱、甜椒等，可以根据个人口味选择搭配使用。

3．水果：如苹果、橙子、葡萄、草莓等，可以增加沙拉的口感和营养价值。

4．坚果：如核桃、松子、腰果等，可以增加沙拉的口感和营养价值。

5．豆类：如蚕豆、豆芽、豆腐等，可以增加沙拉的蛋白质含量。

总之，蔬菜沙拉可以根据个人口味和喜好进行搭配，既可以保证口感美味，还可以提供丰富的营养成分。