桂花茶起源于中国南方地区，是利用桂花花朵的芳香和营养成分泡制的饮品。据传，桂花茶的历史可以追溯到唐朝时期，当时就流传着一种“食养和”（饮食养生法）的观念，认为只有通过饮食才能保持人体健康。

桂花是中国传统草药中的重要成分之一，被称为芳香之王，是中医药理论中的“解表”药材。古人发现桂花具有很好的食疗功效，它可以促进血液循环，增强新陈代谢，有利于身体健康。

桂花茶以制作精细、口感清香、营养丰富而闻名于世，是世界茶文化中不可或缺的一份子。现在，桂花茶已经被广泛传播到全球茶文化中，并逐渐被人们所接受和喜爱。