如果你切开芒果后发现它还没有熟透，可以尝试以下方法：

1．等待：将芒果放在室温下，让它自然成熟。这可能需要几天时间，具体时间取决于芒果的成熟程度和环境温度。在等待过程中，可以将芒果放在纸袋中，这样可以加速其成熟。

2．使用果酵素：果酵素是一种天然的酶，可以加速水果的成熟。可以在芒果上涂抹一些果酵素，然后将其放在一个密闭的袋子里，让其自然发酵。这样可以在几天内让芒果成熟。

3．使用催熟剂：市场上有一些催熟剂，可以加速水果的成熟。但是，这些催熟剂可能会对人体健康产生负面影响，因此建议谨慎使用。

总之，如果你发现芒果没有熟透，最好的方法是等待自然成熟。如果你着急想吃，可以尝试使用果酵素，但是不要使用催熟剂。