红肉菠萝蜜出肉率一般在50%到60%左右。出肉率是指菠萝蜜果实中可食用部分的重量与整个果实重量的比例。红肉菠萝蜜的果实比普通菠萝蜜更大，但是出肉率相对较低，因为果肉中含有较多的纤维和籽。出肉率还受到种植环境、品种、成熟度等因素的影响，因此具体数值会有所不同。