根据中国法律规定，驾驶机动车的血液酒精含量不得超过80毫克/100毫升，呼气酒精含量不得超过0.4毫克/升。而米酒的酒精度数通常在10%左右，即100毫升的米酒中含有10毫升的酒精。

假设一个人体重为60公斤，喝下500毫升的0.5度米酒，其中含有2.5毫升的酒精。如果这个人在喝酒后立即驾车，那么他的血液酒精含量大约为2.5/60*1000=41.7毫克/100毫升，远低于法律规定的限制。

但是，酒精的代谢速度因人而异，受到许多因素的影响，例如年龄、性别、身体健康状况、饮酒速度、饮酒时间、饮酒前是否进食等等。因此，即使喝下的米酒酒精含量很低，也不能保证在喝酒后驾车不会超过法律规定的限制。建议在喝酒后等待足够的时间，直到酒精完全代谢后再驾车，以确保自己和他人的安全。