菠萝蜜可以冷冻，但需要注意以下几点：

1.选择成熟的菠萝蜜：成熟的菠萝蜜更加甜美，而且在冷冻过程中能够保持更好的口感和质量。

2.去皮去籽：在冷冻前，需要将菠萝蜜去皮去籽，只留下果肉。

3.切块或切片：将菠萝蜜切成块状或片状，有利于冷冻和储存。

4.使用密封袋或容器：将切好的菠萝蜜放入密封袋或容器中，确保密封性好，防止冰霜和异味进入。

5.冷冻时间和温度：将菠萝蜜放入冷冻室中，冷冻时间一般为2-3小时，冷冻温度为-18℃以下。

6.解冻：在食用前，将冷冻的菠萝蜜取出，放置于常温下解冻或使用微波炉解冻，注意不要过度解冻，以免影响口感和质量。

总之，菠萝蜜可以冷冻，但需要注意以上几点，才能保持其口感和质量。