黄豆没熟吃了会中毒，因为没有煮熟的黄豆里含有含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质。一般人吃了会出现以下表现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱。