五指菜，又称五指毛桃、五指草、五指葵等，是一种常见的蔬菜，属于番杏科植物，是一年生草本植物。五指菜的茎、叶、花、果实和根都可以食用，而且味道鲜美，营养丰富，被誉为“山珍海味”。

五指菜的外形像西兰花，但是它的花朵更小，呈淡黄色或白色，有五个花瓣，形状像手指一样，因此得名五指菜。五指菜的茎呈圆柱形，叶子呈心形或三角形，叶子表面有细小的毛，质地柔软，口感清爽。

五指菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，其中维生素C和钙的含量尤为突出。五指菜还含有多种活性物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效。

五指菜的食用方法多样，可以生食、炒食、煮食、腌制等，其中最常见的是炒食和煮食。炒食时，可以搭配其他蔬菜或肉类一起炒，口感更佳。煮食时，可以加入鸡汤或骨汤，味道更加鲜美。

总之，五指菜是一种美味、营养丰富的蔬菜，具有多种功效，是一道优秀的健康食品。