速溶咖啡可以用凉水冲泡，但是热水可以更好地激发咖啡的香味和味道。使用凉水冲泡速溶咖啡可能需要更长的时间来溶解咖啡颗粒，并且可能不会完全溶解，导致口感不佳。此外，使用凉水冲泡速溶咖啡可能会使咖啡的味道变得更加苦涩。因此，如果您想要获得最佳的口感和味道，建议使用热水来冲泡速溶咖啡。