1．选择重量适中的螃蟹：螃蟹的重量适中，壳体比较厚实，肉质相对来说也比较饱满，口感更好。

2．选择外壳完整的螃蟹：外壳完整的螃蟹通常更加新鲜，而且也更有保护作用，能够保证螃蟹的肉质不会因为外界因素而受到影响。

3．选择活蟹：活蟹的身体通常更为健康，肉质也更加鲜美。在购买时，可以轻轻拍打螃蟹的腹部，如果螃蟹有反应，说明它还很活跃。

4．选择肥壮的雄蟹：雄蟹的肉质比较细嫩，而且肉量也比较多，所以在购买时可以选择一些肥壮的雄蟹。

5．选择季节合适的螃蟹：不同季节的螃蟹肉质和口感都有所不同，所以在购买时可以选择当季的螃蟹，口感更佳。

6．选择海域清洁的螃蟹：海域清洁的螃蟹肉质更加鲜美，而且也更加健康，可以减少食品安全问题的发生。

7．选择新鲜的螃蟹：新鲜的螃蟹肉质更加鲜美，口感也更好。在购买时可以看看螃蟹的眼睛是否清晰，腮部是否湿润，这些都是判断螃蟹新鲜程度的标志。