大苏打和小苏打都是碳酸氢钠，也被称为“小苏打粉”。它们的区别在于，大苏打颗粒较大，用于清洁、洗涤和消毒等方面，通常用于减轻胃部不适，对身体有一定的刺激作用；而小苏打粉颗粒较细，用于烘焙和调味，通常用于中性化作用，让食品更加柔软、松软，并且不会对身体造成刺激。