人参泡酒具有一定的保健功效，不但可以强身健体，提高自身免疫力，还有着抗病抗癌的功效。但人参泡酒也有许多禁忌比如：1、要使用高度酒，不能使用低度酒；2、不可放入过度的辅材，否则在时间和功效上都不好把控；3、不可以加入白糖调味，会降低功效，可以适当加入蜂蜜进行调味；4、不可使用塑料器皿进行泡酒，建议用玻璃器皿；5、对酒精过敏的人群，最好不要饮用人参酒，以免给出现严重的副作用；6、高血压患者不可饮用人参酒，否则可能会出现心血管方面的疾病。