宫保鸡丁的配料有：

1．鸡肉：宫保鸡丁的主要食材，一般使用鸡胸肉或鸡腿肉。

2．青椒：增加宫保鸡丁的颜色和口感，一般使用青椒。

3．干辣椒：宫保鸡丁的重要调味料之一，可以调整辣度和口感。

4．葱姜蒜：增加宫保鸡丁的香味和口感，一般使用葱、姜和蒜。

5．花生米：宫保鸡丁的特色配料之一，增加宫保鸡丁的口感。

6．料酒：用于去腥和增加宫保鸡丁的香味。

7．酱油：宫保鸡丁的重要调味料之一，增加宫保鸡丁的口感和颜色。

8．糖：宫保鸡丁的重要调味料之一，增加宫保鸡丁的甜度和口感。

9．鸡精：增加宫保鸡丁的鲜味和口感。

10．淀粉：用于将鸡肉裹上一层薄薄的淀粉，使宫保鸡丁更加入味和口感更好。