老干妈炒鸡蛋做法：

用料，几个鸡蛋，芹菜切段，少量老干妈。

做法：

取几个鸡蛋打散，滴几滴香油去蛋腥味，再倒入一勺老干妈豆豉辣椒酱，搅匀；锅里倒入少量油，烧热后倒入蛋液，用筷子搅和一下，然后盛出备用；再倒一点油，爆香葱段，然后倒入切好的芹菜段，翻炒几下，再放一勺老干妈，翻炒几下；将备用的鸡蛋倒入，接着翻炒，然后放盐，然后出锅。

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目；芹菜：除烦、平肝、清热。