食用油脂是从植物或动物中提取的油脂，主要用于烹饪和制作食品。常见的植物油包括大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、橄榄油等；常见的动物油包括牛油、羊油、猪油等。不同的油脂在营养成分和适用性上有所不同，人们可以根据自己的需求和偏好选择不同种类的油脂。需要注意的是，过量摄入油脂会增加肥胖、心血管疾病等健康风险，因此应适量食用。