菜心和芥兰都是常见的蔬菜，它们的外观和口感有些相似，但是它们的营养成分和用途却有一些不同。

1．外观：菜心的叶子较大，绿色，有些带黄色，茎细长，呈浅绿色；芥兰的叶子也较大，呈深绿色，茎粗短，呈浅绿色。

2．营养成分：菜心和芥兰都富含维生素C、钙、铁等营养成分，但是菜心的维生素C含量更高，而芥兰的钙、铁含量更高。

3．用途：菜心和芥兰都可以用来烹饪，但是它们的用途略有不同。菜心的口感较嫩，适合用来炒菜、煮汤等；而芥兰的口感较为浓郁，适合用来炒肉、烤鸡等。

总的来说，菜心和芥兰都是营养丰富的蔬菜，可以根据个人口感和用途选择食用。