吃山药不会长胖，还可以减肥，山药中的淀粉和纤维素能在食用以后给人产生吃饱的感觉，这样就会减少摄入高热量食物，促进减肥。山药中还有很多的纤维素，食用以后会让肠胃动力增强，促使排便，对食物中的脂肪吸收进行阻碍，也促进了减肥。山药还含有较多的粘液蛋白，对人体的心血管系统有较好的作用。