冻过的饺子在煮的时候容易破裂，主要是因为冻过后饺子皮变得比较脆弱，容易破裂。以下是几个方法可以让冻过的饺子煮不破：

1．先解冻：将冻过的饺子放到室温下解冻，这样饺子皮就可以恢复弹性，不容易破裂。

2．先煮水：在锅中加入足够的水，等水烧开后再加入饺子。这样可以让饺子皮迅速变软，不容易破裂。

3．加入盐：在煮饺子的水中加入适量的盐，可以让饺子皮更加柔软，不容易破裂。

4．加入油：在煮饺子的水中加入少量的食用油，可以润滑饺子皮，不容易破裂。

5．用大火煮：煮饺子时用大火，让饺子迅速煮熟，不容易破裂。

总之，冻过的饺子煮之前需要先解冻，并采取以上方法，可以让饺子皮更加柔软，不容易破裂。