304和316不锈钢是两种常见的不锈钢材料，它们的区别主要在以下几个方面：

1．化学成分：304不锈钢含有18%的铬和8%的镍，而316不锈钢含有16%的铬、10%的镍和2%的钼。钼的加入使得316不锈钢具有更好的耐腐蚀性能。

2．耐腐蚀性：316不锈钢比304不锈钢具有更好的耐腐蚀性能，尤其是在高温和酸性环境下。这是由于316不锈钢中钼元素的加入，可以抵抗氯化物的腐蚀。

3．强度和硬度：316不锈钢比304不锈钢具有更高的强度和硬度，因为它含有更多的镍和钼。这使得316不锈钢更适合用于高温和高压环境下的应用。

4．磁性：304不锈钢是非磁性材料，而316不锈钢是稍微有点磁性的材料。这是由于316不锈钢中钼元素的加入，使得它的晶体结构发生了变化，导致它具有一定的磁性。

总的来说，316不锈钢比304不锈钢具有更好的耐腐蚀性能、强度和硬度，但价格也相对更高一些。因此，在选择不锈钢材料时，需要根据具体的应用环境和要求来选择合适的材料。