三文鱼是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，可以生吃、煮熟、烤制等多种方式食用。以下是关于三文鱼生吃的详细说明：

1．选择新鲜的三文鱼。购买三文鱼时，应选择新鲜的、外表无损伤、无异味的鱼。最好选择有机养殖或野生捕捞的三文鱼，这样可以避免摄入过多的化学物质和污染物。

2．切成薄片。将三文鱼切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片时要用锋利的刀，并尽量避免切到鱼骨。

3．冷藏。将切好的三文鱼片放入冰箱冷藏，保持在2-4℃的温度下，最好在2小时内食用，以确保食品安全。

4．配料。三文鱼生吃时可以搭配芥末、酱油、柠檬汁等调料，增加口感和营养价值。

5．注意卫生。生吃三文鱼时要注意卫生，避免交叉污染。使用干净的切菜板、刀具等厨具，同时也要注意手部卫生，洗手后再进行操作。

6．适量食用。虽然三文鱼是健康食品，但也要适量食用。每天建议摄入的三文鱼量为100克左右，过量食用可能会导致摄入过多的汞等有害物质，对健康造成影响。

总之，生吃三文鱼是一种健康的食用方式，但要注意选择新鲜的食材，卫生操作，适量食用，才能发挥其最大的营养价值。