一般认为，在维生素C缺乏3到4个月后，才会逐渐出现症状，早期表现为易激惹，厌食，体重不增，面色苍白，倦怠无力，可伴有低热，呕吐，腹泻等，易感染或伤口不易愈合。后期可出现出血症状，常见于长骨骨膜下、皮肤及黏膜出血，齿龈肿胀出血，继发感染局部可坏死，也可出现鼻衄，眼眶骨膜下出血，可引起眼球突出。可见消化道出血，血尿，关节腔内出血，甚至颅内出血。日常生活中需要注意饮食的补充，在新鲜蔬菜和水果中，维生素C的含量较多，如苹果，香蕉，青菜等，但是经过储存、加热后，很容易被破坏。