西葫芦可以和很多食材搭配炒出美味佳肴，以下是几种常见的搭配建议：

1.肉类：可以与猪肉片、牛肉片、鸡肉片等搭配炒制，增加口感和蛋白质含量。

2.鱼虾：可以与虾仁、鱼片搭配炒制，具有丰富的海鲜味道，营养丰富。

3.蘑菇：可以与香菇、金针菇、杏鲍菇等搭配炒制，增加风味和口感。

4.豆腐：可以与豆腐干、豆腐皮等搭配炒制，丰富口感和蛋白质含量。

5.蔬菜：可以与其他蔬菜如青椒、胡萝卜、豌豆等一起炒制，增加颜色和营养均衡。

此外，你也可以根据个人口味和喜好，尝试不同食材的搭配，创造出属于自己的美味炒西葫芦菜。