泸州老窖是一种浓香型的白酒，属于中国四大名酒之一。其独特的香味来自于发酵和蒸馏过程中所使用的酒曲和麦芽等原料，以及在储存过程中所形成的复杂香气。泸州老窖的香味浓郁、持久，具有麦香、花香、果香等多种香味，口感柔和、醇厚、回味悠长。在中国的餐桌上，泸州老窖常被用来搭配各种美食，如火锅、烤肉、海鲜等。