先将含淀粉的粮食粉碎，再将原料浸泡和蒸煮接种微生物（根霉菌和酵母菌）、发酵（先用根霉分解谷物中的淀粉为葡萄糖，再用酵母将葡萄糖转化为酒精）。蒸馏，将发酵混合物中产生的酒精，通过蒸馏提纯出来，成为高浓度的酒精。注意事项：酒精是易燃物质，蒸馏的温度较高，非常危险，应该防火防爆。