如果没有月饼模具，可以使用以下方法代替：

1．手工整形：将月饼馅料放在手心中，用手搓成球形，然后将其放在桌面上，用手掌按扁，再用手指捏出花纹或图案即可。

2．利用小碗或模子：将月饼馅料放在小碗中，用勺子将其压平，然后将其倒扣在桌面上，即可得到圆形的月饼。如果想要有花纹或图案，可以使用小模子在月饼上压出。

3．使用切面刀：将月饼馅料放在桌面上，用切面刀将其切成合适的形状，再用手指捏出花纹或图案即可。

4．使用压缩袋：将月饼馅料放在压缩袋中，将其压平，然后用剪刀将袋子剪开，即可得到月饼。如果想要有花纹或图案，可以在袋子上用牙签或刀子刻出。

需要注意的是，以上方法虽然可以代替月饼模具，但是制作过程相对比较繁琐，需要一定的手工技巧和耐心。因此，如果有条件的话，最好还是购买专门的月饼模具进行制作。