湿疹是由多种内外因素引起的瘙痒剧烈的一种皮肤炎症反应。分急性、亚急性、慢性三期。急性期具有渗出倾向，亚急性期以鳞屑、结痂为主，慢性期则表现为苔藓样变。湿疹的病因复杂，常为内外因素相互作用的结果。内因在遗传素质基础上，如慢性消化系统疾病，精神紧张，失眠，焦虑，内分泌失调，感染等。外因如生活环境，气候变化，食物，药物等均可影响湿疹的发生。因此湿疹的发生并不仅是食物因素引起，但某些食物可导致患者加重病情。如某些高蛋白饮食，山珍野味，海鲜等；或某些特殊的水果，如芒果、菠萝等。因此需湿疹的患者平日注意观察，若食用某些食物后出现皮疹复发或加重，则需停止食用。