红心火龙果是一种高营养价值的水果，但如果变质了，就会影响其口感和健康价值。以下是判断红心火龙果是否变质的方法：

1.外观：观察红心火龙果的外观，如果果皮出现明显的变色、腐烂、破损等情况，说明果实已经变质，不建议食用。

2.气味：闻一闻红心火龙果，如果有异味或发出腐烂的气味，说明果实已经变质，不建议食用。

3.口感：尝一尝红心火龙果的口感，如果果肉变得软烂或有异样口感，说明果实已经变质，不建议食用。

4.保存时间：如果红心火龙果已经超过保质期或保存时间过长，也会导致果实变质，不建议食用。

总之，红心火龙果变质后会出现明显的外观、气味和口感变化，建议在购买后及时食用，不要长时间存放。