活鲍鱼是一种高价值的海鲜，因此保存方式非常重要。以下是保存活鲍鱼最新鲜的方法：

1．清洗：将鲍鱼放入清水中，用刷子轻轻刷洗，去除表面的污垢。

2．储存：将鲍鱼放入一个干燥的容器中，覆盖上湿润的海绵或湿毛巾，确保鲍鱼的呼吸孔不被堵塞。然后将容器放入冰箱中，温度控制在2-4℃。

3．更换水：每天更换一次水，确保水清澈干净。

4．不要冻结：鲍鱼不应该被冻结，因为这会破坏它的质地和口感。

5．及时食用：最好在购买后的24小时内食用，因为鲍鱼的新鲜度会随时间的推移而降低。

6．烹饪：在烹饪前，将鲍鱼从冰箱中取出，让其回到室温下，这样可以使其更加美味。

总之，保存活鲍鱼最新鲜的关键是保持干燥和低温，并确保水清澈干净。及时食用可以保证其最佳口感。